Производственное обучение профессии «Повар»: В 4 ч. Часть 2: Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

• ФГОС: Повар, кондитер
• Компетенция: Поварское дело
• Вид издания: Печатные учебные издания
• Год выпуска: 2020
• Объем: 160
• Переплет: Обложка
• Формат: 60х90/16

Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» по профессии «Повар, кондитер».

Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.

Для студентов учреждений среднего профессионального образования.