Плакаты-Кулинария: Механическая кулинарная обработка продуктов
Уровень образования: Профессии среднего профессионального образования
Гриф: Рекомендовано Федеральным государственным учреждением "Федеральный институт развития образования" в качестве учебного пособия для НПО
- Вид издания: Печатные учебные издания
- Год выпуска: 2016
- Объем: 20
- Переплет: Нет
- Формат: 70х100
Учебное пособие предназначено для изучения предмета: "Кулинария" и является частью учебно-методического комплекта по профессии: "Повар"
В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей.
Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала: альбома плакатов.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.